ナスの中華風浅漬け

畑で獲れたばかりの枝豆（塩ゆで）とナスで晩酌。
ナスは縦に半分にしてさらに薄くスライス（１～２ミリ）したあと塩で揉んで１０分ほど放置。
その後水にさらして塩気とアクを抜き鰹節・ショウガをかける。
そのまま醤油をかけて食べてもＯＫ、七味をふって酒の肴でもご飯のおかずでもいける。
今日は水にさらしたあと中華風のタレに漬け込んでみた。
大したものではなく、豆板醤を鶏ガラスープでのばしてゴマ油と醤油で味付け。
これに３０分ほどつけておくとほどよい浅漬けになっている。
鰹節をかけるとこれも酒の肴かご飯のおかずに最適である。